沙茶面是印尼著名的面類小吃，而中國的沙茶面發(fā)源于福建，其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的大骨，經(jīng)拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻、花生醬等制成。

福建是最早對外開放的沿海地區(qū)也是華僑的主要祖籍地之一，福建的人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源于印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應(yīng)讀作“沙嗲”，到了飲茶成風(fēng)的閩南人嘴里，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是閩南語的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。

沙茶面的做法很簡單，堿水油面放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內(nèi)一碗面就可上桌了。

另外，漳州的沙茶面可謂沙茶面的極品典范。

而在廣東惠來縣，有一種沙茶，也叫做：炒焗佐料精，它是一種地地道道的當(dāng)?shù)卣{(diào)味品！