關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素對(duì)比 / 每 100 毫升
 

能   量

31 千卡

73.8 大卡
 

蛋白質(zhì)
 

3 克

3.6 克

脂   肪
 

1.6 克

4.4 克

碳水化合物
 

1.6 克

5.0 克

鈣
 

5 毫克

120 毫克

備注：牛奶數(shù)據(jù)來(lái)自某一品牌營(yíng)養(yǎng)成分表

比一比

總有人問(wèn)，是喝豆?jié){好還是喝牛奶好，實(shí)際上，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)說(shuō)，兩者各有所長(zhǎng)，都無(wú)法替代對(duì)方。

牛奶中的鈣含量特別豐富，而且很容易被人體吸收利用，所以論補(bǔ)鈣，牛奶可以算是最優(yōu)秀的選手了，而豆?jié){中的鈣含量卻不到牛奶的二十分之一，算不上鈣的主要膳食淶源，甚至可以忽略不計(jì)。

除此之外，牛奶中還富集了蛋白質(zhì)、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，健康的成年人建議每天都喝 300 毫升的牛奶，如果有乳糖不耐受的問(wèn)題，還可以喝低乳糖牛奶、無(wú)乳糖牛奶或者酸奶。

但是豆?jié){也有自己的優(yōu)勢(shì)，它富含膳食纖維（1.1 克/100 克左右），牛奶中卻幾乎沒(méi)有。

豆?jié){的飽和脂肪含量遠(yuǎn)低于牛奶，對(duì)心血管健康更友好；不飽和脂肪酸含量較高，熱量還低，更適合三高患者日常飲用。建議成年人每周喝 2～3 杯豆?jié){，不過(guò)一定要煮熟才行。

因?yàn)樯�豆�(jié){含有皂素、皂甙、紅細(xì)胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，喝沒(méi)煮熟的豆?jié){很容易導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。豆?jié){在煮到 80 ℃～90 ℃ 的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，這只是「假沸」現(xiàn)象，此時(shí)并沒(méi)有煮熟，應(yīng)繼續(xù)加熱 3～5 分鐘，直到泡沫完全消失。

豆?jié){作為國(guó)民級(jí)別的飲料，可以說(shuō)是「人紅是非多」，最后關(guān)于喝豆?jié){再辟幾個(gè)謠言。

男性喝豆?jié){不會(huì)變「娘」；女性喝豆?jié){不僅不易得乳腺癌還會(huì)降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)；痛風(fēng)病人也完全可以喝豆?jié){。此外，喝豆?jié){也并不能豐胸，想靠任何一種食物豐胸都是不現(xiàn)實(shí)的。